Sulfites du vin bio : plafond de SO2 par label

Textes lus le 20 octobre 2026

Un vin rouge sec bio contient au plus 100 mg/L de SO2 total dans l’Union européenne, contre 150 mg/L pour un rouge conventionnel. Un blanc ou un rosé sec bio plafonne à 150 mg/L, contre 200 mg/L. Les cahiers des charges privés descendent plus bas pour un rouge sec : 70 mg/L chez Demeter, 80 chez Biodyvin, 40 chez Nature & Progrès.

Chaque chiffre vient du texte officiel ou du cahier des charges publié par le label, lu le 20 octobre 2026. Les plafonds sont des maximums : un vin peut contenir beaucoup moins de SO2 total.

Quel plafond pour votre vin ?

Choisissez le type de vin, ses sucres résiduels et le label : l’outil donne le plafond de SO2 total et l’écart avec le vin conventionnel. Pour un moelleux hors des appellations listées plus bas, prenez « Blanc ou rosé tranquille » et saisissez les sucres.

Les plafonds de SO2 total par label et par type de vin

Chiffres en mg/L de SO2 total. Entre parenthèses, chez Demeter : la dose maximale quand l’ajout compte pour deux des cinq interventions tolérées par cuvée ; chez Biodyvin : le plafond d’un vin élevé plus de 9 mois. Les vins de liqueur conventionnels sont plafonnés à 150 mg/L sous 5 g/L de sucres et à 200 mg/L au-dessus ; les mousseux conventionnels qui ne sont pas de qualité, à 235 mg/L. Les seuils des textes ne tombent pas toujours sur les mêmes valeurs. À 5 g/L pile, le règlement européen applique la tranche de 5 g/L et plus, Biodyvin celle de 5 g/L et moins. Entre 12 et 15 g/L, un effervescent est à 100 (120) mg/L chez Demeter et à 96 (126) mg/L chez Biodyvin. Un rouge de plus de 30 g/L change de tranche chez Biodyvin (175 mg/L) et, au-delà de 35 g/L, chez Demeter (200 mg/L). L’outil ci-dessus applique la règle exacte de chaque texte.

Comment lire ces plafonds ?

• Bio européen. Le règlement fixe 100 mg/L pour les rouges et 150 mg/L pour les blancs et rosés quand les sucres restent sous 2 g/L. Pour tous les autres vins, le plafond conventionnel baisse de 30 mg/L.
• Labels privés. Demeter, Biodyvin et Nature & Progrès fixent leur propre dose maximale, vin par vin. Elle s’ajoute aux règles du bio européen et descend nettement plus bas.
• Vin Méthode Nature. La charte limite le SO2 total à moins de 30 mg/L, quels que soient la couleur et le type de vin. Un logo distinct existe pour les vins sans sulfites ajoutés.
• Étiquette. La mention « contient des sulfites » est obligatoire au-dessus de 10 mg/L de SO2 total. Un vin dosé bien en dessous des plafonds la porte donc aussi.

Quels textes donnent ces chiffres ?

Questions fréquentes

Combien de sulfites contient un vin bio ?

Au plus 100 mg/L de SO2 total pour un rouge sec et 150 mg/L pour un blanc ou un rosé secs, selon le règlement européen sur le bio. Les vins plus sucrés disposent d’un plafond plus haut, de 120 à 370 mg/L selon le type.

Un vin bio est-il un vin sans sulfites ?

Non. Le bio autorise l’ajout de sulfites dans les limites ci-dessus. Les vins « sans sulfites ajoutés » relèvent d’une démarche distincte, comme la charte Vin Méthode Nature, qui accepte jusqu’à 20 mg/L de sulfites formés naturellement par la fermentation.

À quelle dose la mention « contient des sulfites » apparaît-elle ?

Au-dessus de 10 mg/L de SO2 total, d’après l’annexe II du règlement (UE) no 1169/2011.

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Sources : règlement délégué (UE) 2019/934, règlement d’exécution (UE) 2021/1165, Demeter France, Biodyvin, Nature & Progrès, Vin Méthode Nature, textes lus le 20 octobre 2026.